Công thức và cách làm kẹo nougat tại nhà siêu đơn giản.

Cách làm kẹo Nougat ngon mê ly tại nhà.

Học cách làm kẹo Nougat tại nhà với công thức dễ làm và nguyên liệu phổ biến. Bài viết này cung cấp hướng dẫn chi tiết và bước đi từng bước để bạn có thể tạo ra những viên kẹo Nougat thơm ngon, ngọt ngào cho gia đình và bạn bè.

Kẹo Nougat

Cách làm kẹo Nougat từ marshmallow

Đây là một cách làm kẹo Nougat khá đơn giản và phổ biến, chỉ cần dùng bơ, kẹo dẻo marshmallow, sữa bột và các loại hạt khô. 

Công thức và nguyên liệu cần chuẩn bị.

• 250g kẹo dẻo marshmallow hương vị tùy ý
• 80g bột kem sữa
• 25g mứt dâu tây
• 80g bơ lạt để mềm
• 150g sữa bột
• 30g hạt bí khô
• 50g hạt nho khô
• 60g hạt óc chó
• 30g kiwi khô 
• giấy nến

Các bước làm kẹo Nougat từ marshmallow.

Bước 1:

• Bật bếp ở nhiệt độ vừa phải và đặt chảo lên. Cho 80g bơ lạt vào chảo và đợi cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
• Cho 250g kẹo dẻo marshmallow vào chảo và khuấy đều tay bằng đũa hoặc thìa gỗ. Đảo liên tục cho đến khi kẹo dẻo tan ra và hòa quyện với bơ.
• Sau đó, cho 150g sữa bột vào chảo và khuấy đều tay. Hỗn hợp sẽ trở nên sệt và dẻo hơn. Khuấy cho đến khi không còn cục sữa bột nào.

Bước 2:

• Cho 60g hạt óc chó, 30g hạt bí, 50g nho khô và 25g mứt dâu tây vào chảo. Bạn có thể thay đổi tỉ lệ các loại hạt và mứt theo sở thích của bạn.
• Khuấy đều tay để trộn các nguyên liệu với nhau. Khuấy cho đến khi các nguyên liệu được phân bố đều trong hỗn hợp.
• Sau khi đã trộn đều, tắt bếp và để chảo nghỉ một lát.

Bước 3:

• Lấy một khuôn lớn và lót một lớp giấy nến ở đáy để không bị dính. Bạn nên chọn một khuôn có chiều cao phù hợp với độ dày mong muốn của kẹo.
• Lấy hỗn hợp Kẹo Nougat ra khỏi chảo và cho vào khuôn đã lót giấy nến. Dùng thìa để cán phẳng hỗn hợp và đẩy hỗn hợp vào các góc của khuôn.
• Lót thêm một lớp giấy nến lên trên hỗn hợp và ép thật chặt. Bạn có thể dùng cây lăn bột hoặc vật nặng để ép hỗn hợp cho chắc. Bạn nên ép càng chặt càng tốt để kẹo không bị vỡ khi cắt.
• Cho kẹo vào tủ lạnh để qua đêm (hoặc tối thiểu 1 tiếng) để kẹo đông cứng. Sau đó, lấy kẹo ra khỏi khuôn. Dùng dao sắc để cắt kẹo thành miếng nhỏ vừa ăn.

Kẹo làm từ marshmallow

Cách làm kẹo Nougat từ lòng trắng trứng.

Cách làm này theo phong cách truyền thống và phức tạp hơn so với làm bằng marshmallow. Thành phẩm sẽ rất xứng đáng với công sức bạn bỏ ra đó.

Công thức và nguyên liệu cần chuẩn bị.

• 2 lòng trắng trứng 
• 250g đường cát trắng
• 100ml mật ong
• 2 muỗng cà phê bột 
• 100ml nước
• 80g bơ lạt để mềm
• 150g sữa bột
• 30g hạt bí khô
• 60g hạt óc chó
• 30g kiwi khô 
• 50g hạt nho khô
• giấy nến

Các bước làm kẹo Nougat từ lòng trắng trứng.

Bước 1:

• Trộn 250g đường, 100ml mật ong và 100ml nước trong một chảo lớn. Đun ở lửa trung bình và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Dùng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ si-rô đường, khi nào đạt 252 độ C thì dừng lại.
• Đánh 2 lòng trắng trứng cho đến khi nở, tạo thành hỗn hợp mịn và cứng. Bạn cần phối hợp sao cho thời gian trứng nở khớp với thời điểm si-rô đường (ở bước 1) đạt 252 độ C nhé!

Bước 2:

• Cho 1/4 lượng si-rô đường (252 độ C) vào lòng trắng trứng đã đánh nở để hỗn hợp trộn đều. Sau đó đánh lòng trắng trứng bằng máy ở tốc độ cao khoảng 3 phút. Đun lượng si-rô đường còn lại đến 315 độ C.
• Cho lượng si-rô đường còn lại (315 độ C) vào hỗn hợp lòng trắng trứng, si-rô đường. Tiếp tục đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao thêm 5 phút - cho đến khi hỗn hợp bóng và cứng.

Bước 3:

• Cho 60g hạt óc chó, 30g hạt bí, 50g nho khô và 25g mứt dâu tây vào - trộn đều tay. Cho hỗn hợp kẹo vào khuôn và cán phẳng bằng thìa. Lót một lớp giấy nến mỏng ở phần đáy và mặt trên hỗn hợp để dễ dàng tách kẹo ra khỏi khuôn ở bước cuối. Để kẹo đông qua đêm (hoặc ít nhất 1 tiếng)

Bước 4:

• Tách kẹo ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn hoặc theo hình dáng tuỳ thích. Nhớ bảo quản kẹo trong hộp thuỷ tinh kín gió nhé!

Kẹo làm từ lòng trắng trứng

Kẹo Nougat là một loại kẹo dẻo, vị ngọt, bùi, ngậy của các loại sữa và các loại hạt thơm ngon bổ dưỡng. Với vị ngọt béo và sự thơm ngon của các loại hạt, kẹo Nougat là một món ăn nhẹ yêu thích được nhiều người ưa chuộng.

Vậy là bạn đã nắm chắc 2 cách làm kẹo Nougat đặc biệt thơm ngon chuẩn từ Châu Âu. Đây là món ăn tuyệt vời để thưởng thức cùng người thân trong gia đình hay quà tặng cho người yêu. Vào bếp ngay hôm nay và khoe thành quả với Chilling Nougat nhé!!!

Xem thêm các bài viết khác tại đây.

Có lẽ là đủ thông tin về kẹo Nougat rồi đúng không?

Lời kết

Vậy còn chần chừ gì nữa mà không liên hệ với chúng tôi!

CHILLING NOUGAT - Hương vị hạnh phúc

🛒 Gian hàng chính hãng tại TikTok: https://www.tiktok.com/@chilling.nougat
🛒 Gian hàng chính hãng tại Fanpage Facebook: https://www.facebook.com/chillingnougat
☎️ Hotline: 0382005351